2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54
जब कोई चुकंदर का जिक्र करता है, तो आप शायद जड़ों के बारे में सोचते हैं, लेकिन स्वादिष्ट साग लोकप्रियता में बढ़ रहा है। यह पौष्टिक सब्जी उगाने में आसान और खरीदने में सस्ती है। चुकंदर किसानों के बाजारों में आने वाली पहली सब्जियों में से हैं क्योंकि वे ठंडे वसंत तापमान में अच्छी तरह से विकसित होते हैं और वे रोपण के दो महीने से भी कम समय में कटाई के लिए तैयार होते हैं। चुकंदर के हरे लाभों और बगीचे से चुकंदर के साग का उपयोग करने के तरीके के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें।
बीट ग्रीन्स क्या हैं?
चुकंदर के पत्ते पत्तेदार पत्ते होते हैं जो चुकंदर की जड़ के ठीक ऊपर उगते हैं। कुछ चुकंदर की किस्में, जैसे कि ग्रीन टॉप बंचिंग बीट, केवल साग उगाने के लिए विकसित की गई थीं। आप प्रारंभिक वंडर और क्रॉस्बी मिस्र जैसे बीट्स की मानक किस्मों से पत्तेदार बीट टॉप भी काट सकते हैं।
बीट्स को केवल साग के लिए उगाते समय, बीजों को 1/2 इंच (1 सेमी.) अलग करके बोयें और उन्हें पतला न करें।
क्या चुकंदर खाने योग्य हैं?
चुकंदर सिर्फ खाने योग्य नहीं होते, ये आपके लिए अच्छे होते हैं। चुकंदर के हरे लाभों में विटामिन सी, ए, और ई की उदार मात्रा शामिल है। पके हुए चुकंदर के साग के आधे कप (118.5 मिली) में विटामिन सी के अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) का 30 प्रतिशत होता है।
पत्तेदार चुकंदर की कटाई
आप कुछ साग काट सकते हैंअब और बाद के लिए चुकंदर की जड़ों को बचाएं। बस प्रत्येक चुकंदर से एक या दो पत्ती काट लें, जिससे तना जड़ से जुड़ा हुआ 1 से 1 1/2 इंच (2.5-4 सेमी.) रह जाए।
जब आप एक ही समय में चुकंदर और जड़ों की कटाई करते हैं, तो जितनी जल्दी हो सके साग को जड़ से हटा दें, प्रत्येक जड़ पर लगभग एक इंच (2.5 सेंटीमीटर) तना छोड़ दें। यदि साग को जड़ पर छोड़ दिया जाए, तो जड़ कोमल और अनाकर्षक हो जाती है।
चुकंदर के साग का उपयोग करने से ठीक पहले कटाई करना सबसे अच्छा होता है। यदि आप उन्हें स्टोर करना चाहते हैं, तो पत्तियों को धोकर सुखा लें और उन्हें फ्रिज के सब्जी दराज में प्लास्टिक की थैली में रख दें।
बीट ग्रीन्स का उपयोग कैसे करें
चुकंदर का साग सलाद में तीखापन लाता है और फेटा चीज़ और नट्स के साथ मिलाने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। चुकंदर के साग को पकाने के लिए, उन्हें सात से दस मिनट के लिए माइक्रोवेव करें या उन्हें नरम होने तक उबालें।
एक विशेष उपचार के लिए, उन्हें कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ जैतून के तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। अपने पसंदीदा व्यंजनों में चुकंदर के साग को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें जो साग के लिए कहते हैं।
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