बगीचों से फलों को ठण्डा करना: क्या कटाई के बाद फलों को ठंडा करने की आवश्यकता होती है

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

अपने स्वयं के फल और जामुन उगाना और काटना एक बगीचे को बनाए रखने के सबसे पुरस्कृत और सुखद पहलुओं में से एक है। चाहे कुछ छोटी फलदार लताओं की देखभाल कर रहे हों या बड़े आकार के पिछवाड़े के बाग की देखभाल कर रहे हों, भंडारण की सबसे लंबी संभव लंबाई सुनिश्चित करने के लिए अपनी फसल को ठीक से संभालना महत्वपूर्ण है।

फलों के भंडारण में, उत्पादक बढ़ते मौसम के दौरान और सर्दियों के महीनों में घरेलू उपज का आनंद ले सकेंगे। कूलिंग उसी का एक बड़ा हिस्सा है।

फलों को ठंडा करने की आवश्यकता क्यों है?

फलों की कटाई के बाद ठंडा करने का उपयोग व्यावसायिक रूप से और घरेलू माली दोनों द्वारा किया जाता है। फसल की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए फलों को ठंडा करना महत्वपूर्ण है।

अधिक गर्मी को दूर करने और फलों के तापमान को इष्टतम स्तर तक लाने से पकने की प्रक्रिया को रोकने में मदद मिलेगी। जिस दर पर फल पकते हैं उसे कम करके, आप मोल्ड और बैक्टीरिया के कम उदाहरणों के साथ फलों को अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं, जिससे फसल सड़ने लगेगी।

बाजार के बागवानों के लिए शीतलक विशेष रूप से सहायक है, क्योंकि वे ग्राहक की मांग और जरूरतों के अनुसार बेहतर फलों की आपूर्ति करने में सक्षम हैं।

फलों को कैसे ठंडा करें

फसल काटने के बाद ठंडा करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे अच्छी विधि फल के प्रकार पर निर्भर करेगी। जबकि कुछ जामुन अधिक होते हैंनाजुक, अन्य पेड़ के फल कुछ फलों को ठंडा करने की प्रक्रियाओं को बेहतर ढंग से संभालने में सक्षम हो सकते हैं। विधि चाहे जो भी हो, यह महत्वपूर्ण होगा कि फलों को सही समय पर चुना जाए। काटा हुआ फल पका हुआ होना चाहिए, फिर भी इतना दृढ़ होना चाहिए कि भंडारण के दौरान यह सड़ न जाए।

फलों को ठंडा करने के सामान्य तरीके ठंडी हवा और/या ठंडे पानी का उपयोग करते हैं। फोर्स्ड-एयर कूलिंग विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि यह तापमान को धीरे-धीरे नीचे लाने का एक शानदार तरीका है। शीतलन की यह विधि तब की जाती है जब फल को हवा को प्रसारित करने के लिए एक पंखे के साथ एक प्रशीतित क्षेत्र में रखा जाता है। हालांकि इस पद्धति का व्यापक रूप से व्यावसायिक सेटिंग में उपयोग किया जाता है, कई घरेलू माली अपने स्वयं के फलों की फसल को ठंडा करने के लिए इस तकनीक का अपना अनुकूलन बनाने में सक्षम हैं।

फलों को ठंडा करने का दूसरा तरीका हाइड्रोकूलिंग कहलाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, हाइड्रोकूलिंग फसल से अतिरिक्त गर्मी को जल्दी से निकालने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करता है। हाइड्रोकूलिंग विशेष शीतलन तंत्र का उपयोग करके या केवल बर्फ के उपयोग से किया जा सकता है। यह सादगी इसे घर पर उपयोग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। कुछ फल, हालांकि, दूसरों की तुलना में गीला करने के लिए बेहतर प्रतिक्रिया देते हैं क्योंकि गीला करने से सड़ांध की प्रगति हो सकती है।

घर पर फलों को ठंडा करना सीखते समय, सही समय पर कटाई करने से इष्टतम तापमान अधिक तेज़ी से प्राप्त करने में मदद मिलेगी। इसमें सुबह जल्दी कटाई और गर्मी को जल्द से जल्द दूर करना शामिल है।

बगीचे से काटे गए फलों को ठंडा करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन कुछ सरल प्रक्रियाओं का पालन करने से उत्पादकों को स्टोर करने की अनुमति मिल जाएगीअधिकतम संभव अवधि के लिए उनकी फसल।