क्या आप विंटरक्रेस खा सकते हैं - विंटरक्रेस ग्रीन्स खाने के बारे में जानकारी

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

विंटरक्रेस कई लोगों के लिए एक आम खेत का पौधा और खरपतवार है, जो ठंड के मौसम में वानस्पतिक अवस्था में चला जाता है और फिर तापमान बढ़ने पर वापस जीवन में आ जाता है। यह एक विपुल उत्पादक है, और इस वजह से, आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या आप विंटर्रेस साग खा सकते हैं। यह जानने के लिए पढ़ें कि क्या विंटरक्रेस खाने योग्य है।

क्या विंटरक्रेस खाने योग्य है?

हां, आप विंटरक्रेस साग खा सकते हैं। वास्तव में, यह पीढ़ियों पहले एक लोकप्रिय पोथरब था, और आधुनिक फोर्जिंग के आगमन के साथ, यह एक बार फिर से उस लोकप्रियता को हासिल कर रहा है। पुराने दिनों में, विंटर्रेस ग्रीन्स को "क्रीसीज़" कहा जाता था और ठंड के महीनों के दौरान पोषण का एक मूल्यवान स्रोत था जब अन्य साग वापस मर गए थे।

विंटरक्रेस ग्रीन्स के बारे में

वहाँ वास्तव में विभिन्न प्रकार के विंटरक्रेस के एक जोड़े हैं। आपके सामने आने वाले अधिकांश पौधे सामान्य विंटरक्रेस (बारबेरिया वल्गेरिस) हैं। एक अन्य प्रजाति को अर्ली विंटरक्रेस, क्रेज़ी ग्रीन्स, स्कर्वी ग्रास, या अपलैंड क्रेस (बारबेरिया वर्ना) के नाम से जाना जाता है और यह मैसाचुसेट्स से दक्षिण की ओर पाई जाती है।

बी. वल्गरिस बी वर्ना की तुलना में उत्तर में, ओंटारियो और नोवा स्कोटिया तक और दक्षिण में मिसौरी और कान्सास तक पाए जा सकते हैं।

विंटरक्रेस अशांत क्षेत्रों में पाया जा सकता है औरसड़कों के किनारे। कई क्षेत्रों में, पौधे साल भर बढ़ता है। बीज पतझड़ में अंकुरित होते हैं और लंबे, लोब वाले पत्तों के साथ एक रोसेट में विकसित होते हैं। पत्तियां किसी भी समय कटाई के लिए तैयार होती हैं, हालांकि पुराने पत्ते काफी कड़वे होते हैं।

विंटरक्रेस का उपयोग

चूंकि पौधे हल्के सर्दियों के मौसम के दौरान पनपते हैं, यह अक्सर बसने वालों के लिए उपलब्ध एकमात्र हरी सब्जी थी और विटामिन ए और सी में अत्यधिक उच्च होती है, इसलिए इसका नाम "स्कर्वी घास" है। कुछ क्षेत्रों में, विंटर्रेस ग्रीन्स को फरवरी के अंत तक काटा जा सकता है।

कच्चे पत्ते कड़वे होते हैं, खासकर परिपक्व पत्ते। कड़वाहट को कम करने के लिए, पत्तियों को पकाएं और फिर उन्हें पालक की तरह इस्तेमाल करें। अन्यथा, कड़वे स्वाद को कम करने के लिए पत्तियों को अन्य सागों के साथ मिलाएं या बस नए, युवा पत्तों की कटाई करें।

वसंत के अंत से गर्मियों की शुरुआत तक, विंटरक्रेस के फूल के तने बढ़ने लगते हैं। फूलों के खुलने से पहले तनों के ऊपर के कुछ इंच (8 सेमी.) की कटाई करें और उन्हें रापिनी की तरह खाएं। कुछ कड़वाहट दूर करने के लिए तनों को पहले कुछ मिनट तक उबालें और फिर उन्हें लहसुन और जैतून के तेल के साथ भूनें और नींबू के निचोड़ के साथ खत्म करें।

एक और शीतकालीन उपयोग फूल खा रहा है। हाँ, चमकीले पीले फूल भी खाने योग्य होते हैं। रंग और स्वाद के एक पॉप के लिए, या एक गार्निश के रूप में उन्हें सलाद में ताजा उपयोग करें। आप फूलों को सुखा भी सकते हैं और उन्हें प्राकृतिक रूप से मीठी चाय बनाने के लिए डुबो सकते हैं।

एक बार खिले तो बीत गए, लेकिन बीज गिरने से पहले, खर्चे हुए फूलों को काट लें। बीज एकत्र करें और उनका उपयोग या तो अधिक पौधे बोने या मसाले के रूप में उपयोग करने के लिए करें। विंटरक्रेस किसका सदस्य है?सरसों के परिवार और बीजों का उपयोग सरसों के समान ही किया जा सकता है।