सब्जियों की कटाई: सब्जियों की कटाई कब और कैसे करें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

चाहे आप सब्जी की बागवानी में नए हों या पुराने हाथ, कभी-कभी यह जानना मुश्किल होता है कि सब्जियों की कटाई कैसे और कब करनी है। सही समय पर सब्जियों की कटाई स्वादपूर्ण उपज और व्यावहारिक रूप से अप्राप्य के बीच अंतर कर सकती है। बगीचे की कटाई के कुछ आसान टिप्स आपको उन सब्जियों को अपने चरम पर लेने के लिए प्रेरित करेंगे।

सब्जियों की कटाई कब करें

सब्जियों की कटाई का समय मुख्य रूप से उनके बढ़ने की अवधि से तय होता है। यह जानकारी बीज के पैकेट पर पाई जाती है, लेकिन इसके अन्य संकेत भी हैं कि सब्जियों की कटाई कब की जाए।

सब्जियां चुनने के बाद भी उनमें सुधार या गिरावट जारी है। जब वे कटाई के समय परिपक्व होते हैं, तो उनकी जीवन प्रक्रिया को ठंडा करके धीमा करने की आवश्यकता होती है, जबकि हरे टमाटर जैसे अपरिपक्व उपज को कमरे के तापमान पर भंडारण करके उस प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता होती है।

बीज की किस्म इस बात का एक संकेतक है कि सब्जियों की कटाई कब करनी है, जैसे मिट्टी का प्रकार, तापमान, मौसम, सिंचाई, धूप, और जहां सब्जी उगाई गई है - बगीचे में, घर के अंदर या ग्रीनहाउस में।

सभी ने कहा, सब्जियों की कटाई का सबसे अच्छा समय तब होता है जब वाणिज्यिक किसान सुबह-सुबह ऐसा करते हैं। सुबह काटे गए उत्पाद लंबे समय तक कुरकुरे और ताजा बने रहते हैं जबकि दिन की गर्मी के दौरान काटी गई सब्जियां कम होती हैंमुरझाने के लिए।

यदि आप सुबह जल्दी उठ नहीं सकते हैं, तो चुनने का अगला सबसे अच्छा समय शाम का है जब दिन की गर्मी बीत चुकी होती है। टमाटर, तोरी, मिर्च, और विभिन्न रूट वेजी (जैसे गाजर) जैसी कुछ सब्जियां दिन में किसी भी समय चुनी जा सकती हैं, लेकिन फिर उन्हें सीधे रेफ्रिजरेटर में जाना चाहिए।

सब्जियों की कटाई कैसे करें

सब्जियों की कटाई करते समय, आप पकने की तलाश में हैं। खरबूजे को सूंघने और टैप करने से लेकर आपके मटर को उस मोटे-मोटेपन के लिए, मकई की गुठली को पंचर करने और अपने मुंह में चेरी टमाटर के एक जोड़े को फोड़ने तक, आपकी सभी इंद्रियों को पकने में शामिल है।

सब्जियों की कटाई कब और कैसे करें यह प्रत्येक फसल के लिए अद्वितीय होता है। उदाहरण के लिए, सेम और मटर की कटाई तब की जानी चाहिए जब फली पूरी तरह से भर गई हो, लेकिन फूल नहीं रही हो, और गहरे हरे रंग की हो और रंग फीका न हो।

मकई बहुत खास होती है। एक बार जब यह कटाई के लिए तैयार हो जाता है तो यह केवल 72 घंटों के बाद खराब होना शुरू हो जाता है। जब गुठली मोटा और रसदार हो, और रेशम भूरा और सूखा हो, तो मकई चुनें।

प्याज की कटाई तभी करनी चाहिए जब उसका ऊपरी भाग गिर जाए और उसका रंग पीला पड़ने लगे। प्याज खोदें और कई दिनों तक सूखने दें या सूखने दें, फिर ऊपर से काट लें और ठंडे, सूखे क्षेत्र में स्टोर करें।

अतिरिक्त उद्यान फसल युक्तियाँ

अन्य सब्जियों को उनके परिपक्व आकार तक पहुंचने पर काटा जाना चाहिए। इनमें रूट फ़सल, विंटर स्क्वैश और बैंगन शामिल हैं।

समर स्क्वैश सबसे अच्छा तब चुना जाता है जब छोटे आकार का हो। उदाहरण के लिए, जब आप तोरी को बड़ा होने देते हैं, तो यह सख्त हो जाती है और बड़े बीजों से भर जाती है।

टमाटर होना चाहिएपूरी तरह से रंगीन लेकिन अपरिपक्व होने पर अंदर पक जाएगा। क्रैकिंग टमाटर के अंदरूनी हिस्से में फैलने से पहले हीरलूम किस्मों को तोड़ना चाहिए, जो तब बैक्टीरिया को पेश कर सकते हैं।

समय के साथ, आप यह पहचानना सीखेंगे कि आपकी फसल कब और कैसे कटनी है। एक बार जब आप अपनी सब्जियां चुन लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें सही तापमान पर, विशेष फसल के लिए सही नमी के स्तर पर, और विल्ट और टिश्यू ब्रेकडाउन को कम करने के लिए पर्याप्त वायु परिसंचरण के साथ स्टोर करें।