काली मिर्च के फल चुनना - मिर्च की कटाई कैसे और कब करें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

मिर्च को उगाने में बहुत मज़ा आता है क्योंकि इनमें से चुनने के लिए कई प्रकार के चक्कर आते हैं; मीठे से लेकर सबसे गर्म तक कई तरह के रंगों और स्वादों के साथ। यह इस किस्म की वजह से है, हालांकि, कभी-कभी यह जानना मुश्किल होता है कि मिर्च की कटाई कब शुरू करनी है।

मिर्च की कटाई कब करें

मिर्च की खेती मध्य और दक्षिण अमेरिका, मैक्सिको और वेस्ट इंडीज में प्राचीन काल से की जाती रही है, लेकिन यह कोलंबस जैसे शुरुआती खोजकर्ता थे जो यूरोप में काली मिर्च लाए थे। वे लोकप्रिय हो गए और फिर पहले यूरोपीय उपनिवेशवादियों के साथ उत्तरी अमेरिका लाए गए।

मिर्च उष्णकटिबंधीय पौधे हैं जो यहां वार्षिक रूप से गर्म मौसम के रूप में उगाए जाते हैं। भरपूर धूप को देखते हुए, मिर्च को उगाना अपेक्षाकृत आसान होता है। उन्हें अच्छी तरह से बहने वाली मिट्टी में भरपूर मात्रा में कार्बनिक पदार्थों के साथ रोपित करें। बेशक, यह काली मिर्च की किस्म पर निर्भर करता है, लेकिन अधिकांश मिर्चों को लगभग 12 से 16 इंच (31-41 सेमी.) की दूरी पर रखना चाहिए।

मिर्च की कटाई आपके पास काली मिर्च की किस्म के अनुसार अलग-अलग होगी। अधिकांश मीठी किस्में 60 से 90 दिनों के भीतर पक जाती हैं, जबकि उनके चचेरे भाई-बहनों को परिपक्व होने में 150 दिन तक का समय लग सकता है। अगर बीज से मिर्च शुरू कर रहे हैं, तो बीज पैकेट की जानकारी में आठ से दस सप्ताह जोड़ेंबुवाई और रोपाई के बीच के समय को ध्यान में रखें। ज्यादातर लोगों के लिए, इसका मतलब है कि बीज बोई गई मिर्च जनवरी या फरवरी में घर के अंदर शुरू कर दी जाएगी।

मिर्च की कई गर्म किस्मों के लिए काली मिर्च की कटाई का समय, जैसे कि जलेपीनोस, अक्सर तब इंगित किया जाता है जब फल गहरे, गहरे हरे रंग का होता है। अन्य गर्म काली मिर्च की किस्में जैसे केयेन, सेरानो, अनाहेम, टबैस्को, या सेलेस्टियल हरे से नारंगी, लाल भूरे या लाल रंग में परिवर्तन के बाद परिपक्व होती हैं। गर्म मिर्च के फल को परिपक्व होने पर लेने से पौधे को फल जारी रखने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। काली मिर्च के पौधों में फल लगते रहना चाहिए, लेकिन उत्पादन गिरावट के साथ कम हो जाता है।

मीठी मिर्च, जैसे बेल मिर्च, अक्सर तब काटी जाती है जब फल अभी भी हरा होता है, लेकिन पूर्ण आकार का होता है। बेल मिर्च को पौधे पर रहने देना और पकना जारी रखना, काली मिर्च के फल लेने से पहले पीले, नारंगी से लाल रंग में रंग बदलना, मीठी मिर्च का परिणाम देगा। एक और मीठी मिर्च, केले का काली मिर्च, पीले, नारंगी या लाल होने पर भी काटा जाता है। मीठे पिमिएंटोस को लाल और लगभग 4 इंच (10 सेमी.) लंबा 2 से 3 इंच (5-8 सेमी) चौड़ा होने पर चुना जाता है। चेरी मिर्च आकार के साथ-साथ स्वाद में भी भिन्न होगी और नारंगी से गहरे लाल रंग में काटी जाती है।

काली मिर्च कैसे चुनें

मिठाई की किस्मों की कटाई के लिए थोड़ी चालाकी की आवश्यकता होती है, क्योंकि यदि आप उन्हें टग करेंगे तो नाजुक शाखाएं टूट जाएंगी। काली मिर्च को पौधे से निकालने के लिए हाथ काटने वाले यंत्र, कैंची या तेज चाकू का प्रयोग करें।

गर्म मिर्च की कटाई करते समय दस्ताने का प्रयोग करें या फल लेने के तुरंत बाद अपने हाथ धो लें। कटाई के बाद या कैप्साइसिन के तेल को अपनी आँखों या मुँह को न छुएँ,जो शायद आपके हाथ में है, निस्संदेह आपको जला देगा।

काली मिर्च के पौधे

मिर्च को सात से दस दिनों के लिए या 45 डिग्री फ़ारेनहाइट (7 सी.) पर 85 से 90 प्रतिशत सापेक्ष आर्द्रता के साथ रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। उन्हें साल्सा बना लें, सूप या सलाद में डाल दें, भून लें, भर दें, सुखा लें या अचार बना लें। आप भविष्य में उपयोग के लिए मिर्च को धो सकते हैं, काट सकते हैं और फ्रीज भी कर सकते हैं।

अधिकांश क्षेत्रों में काली मिर्च के पौधे की कटाई हो जाने के बाद, यह मौसम के लिए समाप्त हो जाता है और देर से गिरने के दौरान पौधा वापस मर जाएगा। साल भर गर्म तापमान वाले क्षेत्रों में, हालांकि, काली मिर्च का उत्पादन जारी रह सकता है, जैसा कि इसके मूल के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में होता है।

आप काली मिर्च के पौधे को घर के अंदर लाकर भी सर्दियों में उगा सकते हैं। ओवरविन्टरिंग की कुंजी गर्मी और प्रकाश है। इस तरह एक मिर्च को कई सालों तक रखा जा सकता है। कई काली मिर्च के पौधे काफी सजावटी होते हैं, और घर के अंदर फलते रहेंगे और घर की साज-सज्जा में एक सुंदर जोड़ देंगे।