कोहलबी के साग उगाना - क्या कोहलबी के पत्ते खाने योग्य हैं

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

गोभी परिवार का एक सदस्य, कोहलबी एक ठंडी मौसम की सब्जी है जिसमें ठंड के तापमान के प्रति बहुत कम सहनशीलता होती है। पौधे को आम तौर पर बल्बों के लिए उगाया जाता है, लेकिन युवा साग भी स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, फसल के लिए कोहलबी का साग उगाने से बल्ब का आकार कम हो जाएगा। बल्ब और साग दोनों पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, फाइबर से भरे होते हैं और विटामिन ए और सी दोनों में उच्च होते हैं।

क्या कोहली खाने योग्य हैं?

घर का खाना खाने का शौक़ीन पूछ सकता है, “क्या कोहलबी के पत्ते खाने योग्य हैं?” इस जवाब से हां का गुंजायमान हो रहा है। यद्यपि पौधे को आम तौर पर मोटे बल्ब के लिए उगाया जाता है, आप छोटे पत्ते भी ले सकते हैं जो पौधे के युवा होने पर बनते हैं। इनका उपयोग पालक या कोलार्ड साग की तरह ही किया जाता है।

कोहलबी के पत्ते गाढ़े होते हैं और पकाने या भाप में सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन इन्हें सलाद में काट कर भी खाया जाता है। शुरुआती वसंत में कोहलबी के पत्तों की कटाई स्वादिष्ट, कोमल साग प्राप्त करने का सबसे अच्छा समय है।

बढ़ती कोहलबी ग्रीन्स

वसंत में आखिरी ठंढ से एक से दो सप्ताह पहले अच्छी तरह से तैयार मिट्टी में भरपूर मात्रा में जैविक संशोधन के साथ बीज लगाएं। इंच (6 मि.मी.) की रौशनी में मिट्टी की धूल करके बोयें, फिर पौध दिखाई देने के बाद पौधों को 6 इंच (15 सें.मी.) तक पतला कर लें।

इस क्षेत्र में बार-बार निराई-गुड़ाई करें और मिट्टी को मध्यम नम रखें लेकिनगीला नहीं। जब बल्ब छोटा हो और बस बनना शुरू हो जाए तो पत्तियों की कटाई शुरू करें।

गोभी और अन्य आक्रामक कीटों के लिए देखें जो पत्तियों को चबा सकते हैं। जैविक और सुरक्षित कीटनाशकों या पुरानी "पिक एंड क्रश" विधि से मुकाबला करें।

कोहलबी के पत्तों की कटाई

कोहलबी के साग की कटाई करते समय एक तिहाई से अधिक पत्ते न लें। यदि आप बल्ब काटने की योजना बना रहे हैं, तो पर्याप्त पत्ते छोड़ दें ताकि सब्जी बनाने के लिए सौर ऊर्जा प्रदान की जा सके।

बल्ब को चोट से बचाने के लिए पत्तियों को खींचने के बजाय काट दें। खाने से पहले साग को अच्छी तरह धो लें।

सब्जियों की लगातार कटाई के लिए, हर हफ्ते ठंडी, बरसात के मौसम में बुवाई करके वसंत ऋतु में लगातार रोपण का अभ्यास करें। यह आपको पौधों के निरंतर स्रोत से पत्तियों को काटने की अनुमति देगा।

कोहलबी के पत्ते बनाना

कोहलबी के साग का उपयोग किसी भी अन्य हरी सब्जी की तरह ही किया जाता है। सबसे छोटे पत्ते सलाद या सैंडविच में डालने के लिए पर्याप्त कोमल होते हैं, लेकिन अधिकांश पत्ते बिना पकाए मोटे और सख्त होंगे। कोहलबी के पत्तों को पकाने की कई रेसिपी हैं।

ज्यादातर साग पारंपरिक रूप से स्टॉक या स्वादपूर्ण शोरबा में पकाया जाता है। आप शाकाहारी संस्करण कर सकते हैं या स्मोक्ड हैम हॉक, बेकन, या अन्य समृद्ध संशोधन जोड़ सकते हैं। मोटी पसली काट कर पत्तों को अच्छी तरह धो लें। उन्हें काट लें और एक उबालने वाले तरल में डालें।

आंच को मध्यम कर दें और साग को गलने दें। पत्ते जितना कम समय पकेंगे, सब्जी में उतने ही अधिक पोषक तत्व समाहित रहेंगे। आप पत्ते को सब्जी की चटनी या स्टू में भी मिला सकते हैं।